Para preparar vegetais assados com sódio reduzido, o foco é substituir o sal por técnicas que intensifiquem o sabor natural dos alimentos, como a caramelização e o uso de ervas frescas e especiarias. Ao reduzir pela metade a quantidade de sal utilizada na preparação de uma receita ou alimento, e completar a outra metade com AJI-NO-MOTO® (glutamato monossódico), é possível reduzir o sódio sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim
- Meia colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
- Meia colher (chá) de sal
- Meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
- 1 e meia xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubinhos (200 g)
- 1 abobrinha pequena em cubinhos
- Buquês e talos de meio maço de brócolis (150 g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Meia xícara (chá) de água (100 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva tipo único TERRANO®
- Meia xícara (chá) de farinha de trigo
- Meia colher (chá) de raspas de limão
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, coloque o alecrim, a pimenta-do-reino, o sal e AJI-NO-MOTO®, misture e reserve.
- Em um refratário médio (16 x 25 cm), coloque a abóbora, a abobrinha, os brócolis, metade da mistura de temperos reservada, o suco de limão, a água e o azeite TERRANO®, e misture.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus) por 15 minutos ou até os legumes começarem a ficar macios.
- Enquanto isso, em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, as raspas de limão, a mistura de temperos restante e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Remova o papel-alumínio dos legumes, distribua a farofa pela superfície e volte ao forno por mais 25 minutos ou até a abóbora ficar macia.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: para obter 3 colheres (sopa) de alecrim debulhado, utilize 2 ramos médios.
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 40 minutos de forno)
Rendimento: 5 porções