O vinagrete de ervilha é um acompanhamento surpreendente, fresco e com uma textura diferente do clássico de tomate. Ele funciona muito bem com peixes, churrasco ou até como recheio para o seu cuscuz. Para que fique perfeito, o ideal é usar a ervilha fresca ou congelada (a de lata costuma ser muito macia e pode desmanchar).
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de ervilha partida Sinhá
- 2 tomates picados em cubos
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- Sal, cheiro verde, pimenta do reino, hortelã e azeite de oliva extra virgem Sinhá a gosto.
Modo de preparo
- Coloque a ervilha de molho em água por 8 horas na geladeira.
- Em seguida, despreze a água e lave bem os grãos.
- Coloque-os em uma panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até ficarem “al dente”.
- Escorra toda a água e lave os grãos novamente.
- Deixe esfriar e agregue os ingredientes picados, acrescentando o vinagre, o azeite e os demais temperos
- Por fim, ajuste o sal e sirva gelado com folhinhas de hortelã.
Rendimento: 6 porções