Ingredientes
Recheio de ricota:
- 300g de ricota fresca
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 100g de requeijão cremoso
- 2 colheres (chá) de orégano
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) rasas de farinha de trigo
- 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços pequenos (ou 1 colher de sopa rasa de concentrado de tomate)
- 3/4 xícara (chá) de caldo de frango (pode-se usar em tabletes)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 8 crêpes para montagem do prato (confira receita no item Massas)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio de ricota:
- Misture a ricota com 1 das colheres do parmesão (o restante é empregado na montagem), o requeijão e 1 das colheres de orégano(a outra será usada na montagem do prato).
- Salgue, apimente e acrescente a noz moscada.
- Reserve.
Molho:
- Esquente a manteiga no fogo bem brando.
- Junte a farinha emexa, vigorosamente com uma colher de pau.
- Cozinhe por 1 minuto .
- Junte, então, o tomate e o caldo de frango.
- Deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco.
- Tempere com sal e pimenta.
Montagem:
- Reparta o recheio nas crêpes e enrole.
- Disponha-as, sem empilhar, em um refratário.
- Coloque o molho sobre as crêpes.
- Depois, espalhe o restante do parmesão (2 colheres) e do orégano (1 colher) e leve para gratinar no forno forte (200º).
- Se o forno tiver fonte de calor superior, melhor.
- Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.
Rendimento:8 crêpes
