Ingredientes
- 200 g de macarrão chinês ou o comum fininho, cozido e escorrido
Cobertura
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou amendoim
- 3 pimentas vermelhas secas em pedaços (se for de Sichuan, melhor)
- 1/2 colher (chá) de grãos de pimenta de Sichuan triturados
- Acelga em conserva (opcional)
- 100 g de carne de sua preferência moída
- 2 colheres (sopa) de molho de soja claro
- Cebolinha verde picada
Molho
- 1/2 colher (chá) de grãos de pimenta de Sichuan, torrados e moídos
- 2 colheres (sopa) de pasta de semente de gergelim (há quem use tahine)
- 3 colheres (sopa) de molho de soja claro
- 2 colheres (chá) de molho de soja escuro
- 4 colheres (sopa) de óleo apimentado (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça bem o óleo em fogo médio.
- Adicione a pimenta seca, a de Sichuan e mexa até que fiquem bem aromáticas.
- Cuidado para não deixar queimar.
- Adicione a acelga em conserva (se estiver usando) e continue a mexer.
- Acrescente a carne escolhida e o molho de soja.
- Vá mexendo até secar e dourar bem.
- Retire do fogo e reserve.
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
- Se perceber que ficará seco, use um pouco da água de cozimento do macarrão para diluir mais.
- Reserve.
- Coloque um pouco do molho no fundo de tigelinhas individuais.
- Em seguida, ponha uma porção de macarrão em cada uma, torne a colocar mais molho por cima.
- Finalize com a carne preparada e a cebolinha picada.
- Sirva com o óleo apimentado à parte.