O Burger Mamma Mia refere-se a uma temática de hambúrgueres artesanais de inspiração italiana (geralmente com ingredientes como rúcula, tomate confit, queijo muçarela/parmesão e molho pesto).
Ingredientes
Burger
- 180g de blend bovino
- Sal e pimenta-do-reino
Montagem
- 1 pão brioche
- 2 fatias de mozzarella
- Queijo parmesão ralado ou em lascas
- Rúcula
Salada caprese
- Tomate em rodelas
- Mussarela de búfala em fatias
- Folhas de manjericão
- Azeite
- Sal e pimenta
Pesto
- 1 xícara (chá) de manjericão
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- Castanhas ou nozes
- Azeite até dar ponto
- Sal
Maionese siciliana
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- Raspas de limão siciliano
- Algumas gotas do suco
- Pimenta-do-reino
- Pitada de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata os ingredientes do pesto até obter a consistência desejada.
- Reserve.
- Misture os ingredientes da maionese siciliana e reserve.
- Tempere o blend bovino com sal e pimenta-do-reino.
- Grelhe o burger em uma chapa bem quente até formar crosta.
- Adicione as fatias de mozzarella sobre a carne para derreter.
- Sele o pão brioche com um fio de manteiga.
- Tempere os ingredientes da salada caprese com azeite, sal e pimenta.
- Monte o hambúrguer na seguinte ordem: pão, maionese siciliana, rúcula, burger com mozzarella, pesto, salada caprese, parmesão e tampa do pão.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos