Nesta receita, o Spaghettini Barilla Grano Duro se mistura ao molho de tomate caseiro e às almôndegas veganas de berinjela, macias e cheias de sabor, realçadas pelo tofu, enquanto as nozes acrescentam textura. O manjericão finaliza com frescor e cria uma combinação leve e nutritiva, perfeita para os dias quentes e ideal para ser compartilhada com os amigos.
Como fazer espaguete com almôndega vegana
Refogue a cebola no azeite por cinco minutos. Adicione 1 dente de alho picado e, após um minuto, acrescente os tomates amassados. Adicione menos de uma xícara (chá) de água, sal e pimenta e deixe ferver. Em uma frigideira, frite a cebola em azeite quente. Acrescente a berinjela e doure até que esteja cozida, ajustando o sal e a pimenta. Transfira para uma tigela e adicione o restante dos ingredientes. Misture bem e modele almôndegas.
Ingredientes
- 500g de Spaghettini Barilla Grano Duro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola pequena, picada
- 1 ou 2 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomates pelados
Almôndegas de berinjela
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola (100 g), bem picada
- 1 berinjela média (340 g), com casca, cortada em cubos de 1,5 cm
- 1 xícara (chá) de nozes, tostadas e grosseiramente picadas
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 85 g de tofu firme, processado em purê
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
- 10 folhas de manjericão, picadas
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue delicadamente a cebola no azeite por cinco minutos.
- Adicione 1 dente de alho picado, continue refogando e, após um minuto, acrescente os tomates amassados.
- Adicione menos de uma xícara (chá) de água, sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo.
- Em uma frigideira, frite a cebola em azeite quente.
- Acrescente a berinjela e doure até que esteja cozida, ajustando o sal e a pimenta.
- Depois de esfriar, transfira para uma tigela e adicione o restante dos ingredientes.
- Misture bem e, quando a massa estiver homogênea, modele almôndegas de aproximadamente 2,5 cm.
- Adicione as almôndegas de berinjela ao molho de tomate e cozinhe em fogo baixo até estarem bem cozidas, cerca de 15 minutos.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Escorra e misture com o molho e as almôndegas.
- Finalize com manjericão fatiado e um fio de azeite de oliva extravirgem antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos