O acarajé de milho com carne seca é uma releitura regional e festiva do tradicional acarajé baiano. Enquanto o original utiliza o feijão-fradinho, esta versão — muito comum em festas juninas e na culinária do interior — utiliza o milho verde para criar uma massa adocicada que contrasta perfeitamente com o salgado da carne seca.
Como fazer acarajé de milho com carne seca
No copo do liquidificador, adicione o milho, o leite de coco, o ovo, a cebola e o alho. Tempere com sal, pimenta e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma cumbuca grande e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture, até agregar todos os ingredientes. Leve para gelar por pelo menos 4 horas. Aqueça o óleo de dendê em fogo médio. Faça colheradas da massa de acarajé e leve para fritar.
Ingredientes
Acarajé de milho
- 2 latas de milho verde cozido drenado
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- ½ cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Óleo de dendê para fritar
Carne seca
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline Milho
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 4 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
- 2 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Tomate picante
- 4 tomates verdes picados
- 1 cebola pequena picada
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro picada
- Coentro picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Acarajé de milho
- No copo do liquidificador, adicione o milho, o leite de coco, o ovo, a cebola e o alho.
- Tempere com sal, pimenta e bata até obter uma mistura homogênea.
- Coloque em uma cumbuca grande e adicione a farinha de trigo e o fermento.
- Misture, até agregar todos os ingredientes.
- Leve para gelar por pelo menos 4 horas.
- Em seguida, aqueça o óleo de dendê em fogo médio.
- Faça colheradas da massa de acarajé e leve para fritar.
- Frite por 2 minutos de cada lado ou até que esteja cozido e levemente dourado.
- Reserve.
Carne seca
- Em uma frigideira média, adicione a margarina Deline Milho e leve ao fogo médio para aquecer.
- Adicione a cebola, o alho e refogue por 1 minuto.
- Coloque a carne seca, misture e em seguida o tomate.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve.
Tomate picante
- Em uma cumbuca média, adicione os tomates, a cebola, a pimenta, o coentro e tempere com sal.
- Misture bem.
- Sirva em seguida os acarajés de milho com a carne seca e o tomate picante.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos