Mas, para quem busca uma alimentação mais equilibrada, a chef Bianca Folla propõe uma releitura leve e nutritiva da receita tradicional. A lasanha saudável da chef troca a massa de trigo por abobrinha grelhada, mantém a suculência com uma carne moída colorida cheia de vegetais e finaliza com um molho de tomate rústico feito do zero.
Como fazer lasanha com abobrinha, carne moída colorida e molho rústico de tomate
Refogue a carne moída no azeite até começar a dourar. Acrescente o alho e a cebola, refogando por 2 minutos. Adicione a água e mexa até a carne ficar soltinha. Junte a cenoura, a azeitona, o sal e o orégano. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.
Ingredientes
Carne moída colorida
- 500g de carne moída de acém
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de cebola ralada
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de orégano seco
Massa de abobrinha
- 500g de abobrinha em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Molho de tomate
- 25ml de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 4 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
- 50g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue a carne moída no azeite até começar a dourar.
- Acrescente o alho e a cebola, refogando por 2 minutos.
- Adicione a água e mexa até a carne ficar soltinha.
- Junte a cenoura, a azeitona, o sal e o orégano.
- Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.
- Reserve.
Massa de abobrinha
- Grelhe as rodelas de abobrinha em uma frigideira antiaderente com azeite e sal, até ficarem levemente douradas.
- Reserve.
Molho de tomate
- Doure o alho no azeite.
- Acrescente a cebola e refogue até murchar.
- Junte os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos.
- Reserve.
Montagem da lasanha (refratário 20x30cm)
- Espalhe metade do molho rústico de tomate no fundo.
- Faça uma camada com rodelas de abobrinha.
- Adicione uma camada da carne moída colorida.
- Repita a sequência: abobrinha, carne, abobrinha.
- Finalize com o restante do molho de tomate e cubra com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
