Receita de Lasanha de bacalhau com farofa de biscoito e ervas

Foto: Adria

Ingredientes

  • 1 embalagem de macarrão ADRIA SEMOLA LASANHA 500g
  • 1kg de bacalhau
  • 10 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho grande, em cubinhos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 litros de leite
  • 10 tomates sem pele e sem sementes e picados
  • 400g de mussarela, em fatias
  • Sal, pimenta-do-reino, noz moscada, alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho)
  • 1 embalagem de bolacha ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde grande, em cubinhos
  • 300g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola, picada
  • 1 litro de polpa de tomate
  • 5 ovos cozidos, picados

Modo de preparo

  • Deixe na véspera 1 kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes.
  • No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas.
  • Numa panela grande, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite, refogue 6 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 300g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve.
  • Prepare o molho branco.
  • Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Prepare o molho de tomate.
  • Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 10 tomates, 1 litro de polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.
  • Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Prepare a farofa de biscoitos com ervas.
  • Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa.
  • Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 2 dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.
  • Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
  • Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Calorias: 641 por porção

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