Nesta receita exclusiva com o corte Pasta Love da Barilla, o parmesão traz suavidade ao creme de matcha, criando uma base delicada e sofisticada. Sobre ela, contrastes surpreendentes: a doçura dos damascos secos, o frescor picante da pimenta rosa e a intensidade da redução de vermouth com shoyu. A combinação inesperada de sabores e texturas faz deste prato uma escolha marcante para ocasiões especiais.
Como fazer pasta love com creme de parmigiano, matcha, damasco e pimenta rosa
Ferva o Vermouth e deixe reduzir em fogo baixo até atingir uma consistência de xarope. Adicione o molho de soja. Coloque o creme de leite em uma panela pequena, adicione o parmesão ralado e aqueça em fogo baixo até que o queijo derreta. Coe (ou bata no liquidificador) para obter um molho homogêneo, depois adicione o matcha e misture. Fatie o damasco e reserve para a montagem do prato. Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar “al dente”, em seguida, misture-a em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem e um pouco da água do cozimento, ajustando o tempero com sal.
Ingredientes
- 500g de macarrão Barilla Pasta Love Grano Duro
- 150g de parmesão ralado fino
- 300ml de creme de leite fresco
- 500g de matcha em pó
- 100ml de vermouth ou vinagre balsâmico
- 5ml de shoyu
- 5 damascos secos
- Pimenta rosa a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva o Vermouth e deixe reduzir em fogo baixo até atingir uma consistência de xarope.
- Adicione o molho de soja para intensificar o sabor.
- Coloque o creme de leite em uma panela pequena, adicione o parmesão ralado e aqueça em fogo baixo até que o queijo derreta.
- Coe (ou bata no liquidificador) para obter um molho homogêneo, depois adicione o matcha e misture.
- Fatie o damasco e reserve para a montagem do prato.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar “al dente”, em seguida, misture-a em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem e um pouco da água do cozimento, ajustando o tempero com sal.
- Monte o prato distribuindo a massa e, de maneira uniforme, o creme de parmesão, algumas gotas de Vermouth ou vinagre balsâmico, os damascos fatiados e a pimenta rosa esmagada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos