Ingredientes
- 15 g de fermento biológico
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
- 200 ml de água filtrada e fria
- 15 ml de vinagre branco de arroz
- ½ colher (sobremesa) de sal
- 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
- 250 g de molho de tomate pronto
- 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
- 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
- 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
- 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
- 250 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
- Orégano e azeite para regar
- 350 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar.
- Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme liso e esbranquiçado.
- Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta.
- Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida em duas partes iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.
Montagem
- Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de 1 centímetro.
- Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média teflonada e regada fartamente com óleo de milho ou azeite no fundo.
- Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem).
- Deixe as pizzas levedarem de 10 a 15 minutos e asse em forno pré aquecido à 300ºC até que estejam bem crocantes e douradas por baixo.
