Receita de Talharim ao molho vermelho com almôndega

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Salsa picada para decorar

Almôndegas

  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de bacon moído
  • 1/2 colher (sopa) de alho espremido
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
  • 3 claras
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho

  • 3 colheres (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 15 tomates sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

  • Para as almôndegas, coloque em uma tigela a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, o pão esmigalhado, a farinha de trigo, sal e misture.
  • Modele as bolinhas e recheie com um cubo de mussarela.
  • Bata ligeiramente as claras com um garfo.
  • Passe as almôndegas nas claras e depois, na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite as almôndegas no óleo.
  • Retire, escorra em papel-toalha e reserve.
  • Em uma panela, cozinhe o talharim em fogo médio com água, sal e um fio de óleo por 10 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Para o molho, aqueça o azeite em outra panela, em fogo médio e frite o alho, o caldo de legumes e o tomate picado.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Desligue, transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos.
  • Volte tudo para a panela, em fogo médio, e adicione o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta e acrescente as almôndegas delicadamente.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Desligue e adicione a salsa picada.
  • Escorra a água do talharim, transfira para uma travessa, cubra com o molho vermelho e polvilhe com parmesão.
  • Decore com salsa picada e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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