Receita de Risoto veneziano com mexilhões

Ingredientes

  • 200 g de mexilhões congelados (sem as conchas)
  • 400 g de arroz fino
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 30 g de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta
  • Sal

Modo de preparo

  • Faça 2 ou 3 furos na embalagem que contém os mexilhões congelados.
  • Coloque numa prato e leve ao forno por 5 minutos, em 30% da potência (mínima), lembre de virar a embalagem 1 vez na metade do tempo.
  • Depois, deixe os mexilhões descansarem por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.
  • Enquanto isso, corte em fatias bem finas a cebola.
  • Lave e pique a salsa e escolha o arroz.
  • Lave bem os moluscos e deixe escorrer.
  • No recipiente que será utilizado para cozinhar o risoto, coloque a cebola fatiada, os dentes de alho descascados e o azeite.
  • Leve o recipiente ao forno e deixe por 2 minutos na potência máxima, mexendo a cebola na metade do tempo.
  • Enquanto isso, ferva no fogão 700 ml de água com o cubo de caldo.
  • Transcorridos os 2 minutos, tire o alho refogado do recipiente.
  • Despeje nele o caldo fervendo e o arroz e mexa.
  • Leve o recipiente de volta ao forno, ainda na potência máxima, e deixe por 12 minutos, lembrando de tampar passados os primeiros 5 minutos.
  • Mais ou menos 1 minutos antes de terminar o cozimento, misture ao arroz a manteiga em pedacinhos, os mexilhões, a salsa picada e uma pitada de pimenta.
  • Deixe o risoto descansar por 2 minutos no forno desligado.
  • Sirva.

Rendimento: 4 pessoas.

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