Ingredientes
- 400 g de ricota fresca bem escorrida
- 125 g de açúcar refinado
- 3 bolachas champanhe
- 1 tablete de 75 g de chocolate
- Algumas gotas de baunilha
- Licor countreau
- 4 ovos
- 1 laranja com boa casca
- Manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (café) de cacau
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Unte com manteiga uma forma para torta de 20/22 cm de diâmetro.
- Esmague as bolachas champanhe reduzindo a um pó bem fino.
- Polvilhe a forma com as bolachas enfarinhadas, girando para que elas aderirem bem as paredes e ao fundo da forma.
- Depois de umas sacudidas para fazer cair o excesso.
- Rale a barra de chocolate.
- Passe a ricota pela peneira deixando cair em uma tigela, depois misture o açúcar refinado, as gotas de baunilha, a casca ralada de laranja, uma colher (sopa) de cointreau e, uma de cada vez, quatro gemas e uma pitada de sal.
- Quando os ingredientes estiverem bem misturados, bata as claras em neve bastante firme e junte à ricota.
- Acrescente as lasquinhas de chocolate, despeje tudo na forma.
- Nivele bem e leve ao forno, programado na potência máxima, por 9 minutos.
- Quando terminar, mantenha a torta no forno desligado por 2 minutos e depois deixe esfriar.
- Enquanto isso, corte uma folha de papel manteiga em tiras de cerca de 1 cm de largura e pouco mais compridas que o diâmetro da forma.
- Misture o cacau com o açúcar de confeiteiro.
- Quando a torta estiver fria, desenforme em um prato próprio para bolo perfeitamente plano.
- Disponha as tirinhas de papel manteiga sobre a torta, formando com elas um quadriculado.
- Para que não se movam, prenda a base com os palitos.
- Coloque o açúcar de confeiteiro misturado com o cacau em uma peneirinha e polvilhe a torta de modo a cobrir os pedaços vazios.
- Terminada esta operação, retire as tirinhas de papel manteiga, com cuidado para não deixar cair na torta o açúcar que ficou sobre elas.
- Limpe as bordas do prato e sirva.
Rendimento:4 pessoas.