Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres (de sopa) de coalho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o leite numa panela, leve ao fogo até ferver.
- Retire do fogo e deixe amornar até atingir, aproximadamente, 45º C (trata-se de uma temperatura quente, quase morna, porém suportável).
- Este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
- À parte, dilua o coalho em um pouco de leite morno e, posteriormente, junte ao restante.
- Mexa bem com uma concha da seguinte forma: mergulhe a concha no leite, levante-a e, do alto, verta o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
- Repeta o procedimento algumas vezes.
- Repouse a vasilha da coalhada, em local protegido do vento, preferencialmente embrulhada em uma toalha, até o dia seguinte ou por 8 horas.
