Ingredientes
- 1kg de tomates maduros
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 litro de água quente
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os tomates sob água corrente.
- Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate.
- Em uma panela, coloque os tomates, cubra-os com água fervendo e deixe por 30 segundos.
- Em uma tigela, coloque água e gelo e mergulhe os tomates com cuidado.
- Puxe a pele como se fossem quatro folhas.
- O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
- Em seguida, corte os tomates ao meio e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve e corte-os em cubos sem enxaguar.
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite quente, mexendo sempre, até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e mexa mais um pouco.
- Acrescente o tomate picado.
- Acrescente a água quente e a folha de louro.
- Mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio.
- Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água.
- Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário.
- Desligue o fogo e verifique os temperos.
- Sirva o molho a seguir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
