Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em cubos.
- Coloque de molho na água com o vinagre durante 3 minutos.
- Escorra e esprema bem.
- Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, doure a cebola e o alho.
- Ponha a berinjela e refogue durante 2 minutos.
- No liquidificador, bata o refogado, o restante do azeite, a azeitona, o sal e a pimenta.
- Sirva com torradas ou pão italiano.
Rendimento: 20 porções
