Ingredientes
Mousse
- 2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
- 5 claras
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
Molho:
- 5 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/4 xícara (chá) de vodca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Mousse
- Numa panela, misture o suco de uva e 3 colheres (sopa) de amido de milho.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
- Ferva por 1 minuto, mexendo sem parar.
- Reserve.
- Misture o restante do amido de milho com o suco de abacaxi e leve ao fogo até engrossar.
- Ferva também por 1 minuto.
- Reserve e deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando para não formar uma película sobre a superfície.
- Bata as claras em neve, e, sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos.
- Bata até obter um merengue firme.
- Misture delicadamente a metade do merengue com o creme de uva e coloque com cuidado numa compoteira.
- Misture a outra metade do merengue com o creme de abacaxi e coloque, também com cuidado, na compoteira onde está reservado o creme de uva; você obterá duas camadas de cores diferentes.
Molho
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Junte o amido de milho e reserve.
- Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura.
- Junte um pouco de leite às gemas batidas e misture bem.
- Coloque as gemas novamente na panela com o restante do leite e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme leve.
- Retire do fogo e acrescente a vodca.
- Espalhe sobre o creme de abacaxi que está na compoteira, obtendo uma sobremesa de 3 cores.
- Leve para gelar.
Rendimento:10 porções
