Receita de Hambúrguer de picanha defumado

Para preparar este lanche, o churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – usou a cabeça de picanha moída, parte que fica entre o coxão duro e a picanha, que é mais barata.

Como fazer hambúrguer de picanha defumado

Pegue a picanha, faça discos de aproximadamente 180g. Bata a bola entre as mãos para retirar o ar, modele, tempere com sal, pimenta-do-reino, leve para a churrasqueira a 120 º graus e  coloque madeira frutífera para defumar. Corte a cebola roxa em anéis, passe azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino,  açúcar mascavo, e leve para a grelha para caramelizar a 110 º graus por 40 minutos. Prepare o molho com maionese, catchup, mostarda, mel e misture bem. Corte os pães ao meio, tomate em rodelas. Reserve. Retire a cebola da grelha. Leve bacon fatiado para a grelha e os pães para uma leve tostada. Vire os hambúrgueres na grelha e coloque o queijo para derreter. Monte com os pães, bacon, molho, hambúrguer, cebola, tomate, alface, sal, pimenta-do-reino, feche os pães e pronto para servir.

Ingredientes

• 4 pães de hambúrguer
• 800g de cabeça de picanha moída
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo cheddar
• 1 cebola roxa
• Azeite
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 50g de maionese
• 50g de mostarda
• 50g de catchup
• 1 colher (sopa) de mel
• 200g de bacon
• Alface
• Tomate

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Pegue a picanha, faça discos de aproximadamente 180g.
• Bata a bola entre as mãos para retirar o ar, modele, tempere com sal, pimenta-do-reino, leve para a churrasqueira a 120 º graus e  coloque madeira frutífera para defumar.
• Corte a cebola roxa em anéis, passe azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino,  açúcar mascavo, e leve para a grelha para caramelizar a 110 º graus por 40 minutos.
• Prepare o molho com maionese, catchup, mostarda, mel e misture bem.
• Corte os pães ao meio, tomate em rodelas.
• Reserve.
• Retire a cebola da grelha.
• Leve bacon fatiado para a grelha e os pães para uma leve tostada.
• Vire os hambúrgueres na grelha e coloque o queijo para derreter.
• Monte com os pães, bacon, molho, hambúrguer, cebola, tomate, alface, sal, pimenta-do-reino, feche os pães e pronto para servir.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 4 porções