Receita de Pãezinhos recheados com massa de feijão

Ingredientes

Recheio

• 1 1/2 xícara (chá) de feijão
• 1 xícara (chá) de água gelada
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Sal a gosto

Massa

• 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 clara
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de gergelim

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Recheio

• Lave o feijão e cozinhe com bastante água até ferver.
• Escorra e ponha numa tigela com água fria.
• Repita o processo 3 vezes.
• Na quarta vez, ponha a água suficiente para cobrir o feijão.
• Leve ao fogo e cozinhe até os grãos ficarem macios.
• Retire do fogo, escorra sobre uma peneira fina e esmague o feijão, formando uma pasta.
• Transfira para uma tigela e junte a água fria.
• Misture bem e deixe descansar por 12 horas.
• Troque a água várias vezes até que fique clara.
• Ponha a massa de feijão numa peneira e aperte novamente aaté obter um creme duro.
• Leve ao fogo médio metade dessa massa com o açúcar e misture, tomando o cuidado para não queimar.
• Assim que obtiver uma massa homogênea, junte o açúcar restante.
• Tempere com sal e continue mexendo para formar uma pasta consistente.
• Deixe esfriar.

Massa

• Numa tigela, misture os ingredientes (exceto o vinagre e o gergelim).
• Polvilhe uma superfície lisa com farinha e ponha a massa.
• Sove bem e embrulhe com papel vegetal.
• Deixe na geladeira por 20 minutos.
• Retire da geladeira.
• Polvilhe uma superfície novamente com a farinha e abra a massa.
• Ponha o vinagre e sove novamente.
• Forme 18 bolas.
• Ponha mais farinha na superfície e abra cada uma das bolinhas de massa em discos com 5cm de diâmetro.
• No centro de cada uma, ponha um pouquinho do recheio misturado com o gergelim.
• Feche a massa, pegando-a com os dedos pelas bordas e virando-a.
• Ponha os pãezinhos em um quadrado de papel vegetal sobre o lado brilhante.
• Aqueça uma panela a vapor.
• Quando ferver, ponha os pães e cozinhe por 7 minutos.
• Sirva morno.

Rendimento: 4 porções