Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico fresco esmigalhados (30 g)
- 4 1/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (chá) de leite
- 3 gemas
- 1/3 de xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Sal a gosto
- 2 maçãs sem casca e sem sementes picadas
- 1 colher (chá) de canela
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 12 damascos secos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare a massa: adicione ao fermento 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo.
- Ponha o leite e misture até a massa ficar homogênea.
- Deixe descansar numa tigela coberta com um pano úmido até dobrar de volume ou ponha um pouco da massa numa vasilha com água.
- Estará no ponto quando subir.
- Em outra tigela, junte o restante da farinha de trigo às gemas, à 1/3 de xícara (chá) de manteiga, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e ao sal.
- Acrescente a massa fermentada e ponha a água.
- Misture bem até obter uma massa lisa e elástica.
- Deixe descansar até aumentar de volume.
- Prepare o recheio: numa tigela, misture as maçãs, 3 colheres (sopa) de manteiga, a canela, a noz-moscada, o restante do açúcar, a casca de limão, a água, o suco de limão e os damascos secos, e reserve.
- Numa superfície lisa, amasse a bola de massa.
- Forme um rolo e corte-o em pedaços de 50 g cada um.
- Forme bolinhas com cada pedaço.
- No centro de cada bolinha, ponha 2 colheres (chá) do recheio reservado.
- Feche a cavidade.
- Disponha as bolinhas já recheadas, uma ao lado da outra, na forma de 29 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga .
- Pincele com manteiga.
- Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas.
- Asse por 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e pincele com a geleia restante.