Ingredientes
- 6 berinjelas (1 kg mais ou menos)
- 200 g de mussarela em fatias
- Farinha de rosca e de trigo para empanar
- Óleo e sal
- 3 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque e corte as berinjelas em rodelas de ½ cm de espessura.
- Passe sal e coloque numa peneira para soltar a água amarga.
- Corte as fatias de mussarela em discos do tamanho da rodela da berinjela.
- Bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal.
- Enxugue bem as rodelas de berinjela.
- Coloque um disco de mussarela entre cada duas rodelas de berinjela e apertar formando sanduíches.
- Passe então, na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
- Frite em bastante óleo fervente, poucos de cada vez, dourando dos 2 lados.
- Depois de fritos, escorra em papel absorvente.
- Sirva quente.
