O pavê de chocolate com café é uma releitura de uma sobremesa tradicional em reuniões familiares. A preparação reúne sabores que costumam fazer parte do consumo do público adulto e valorizam as misturas lácteas da marca no preparo, que garantem cremosidade, sabor e textura para o preparo.
Ingredientes
Creme de chocolate com café
- 1 caixa de mistura condensada Mococa (395g)
- ½ caixa de mistura de creme Mococa (100g)
- ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)
- 2 copos (americanos) de leite integral (400mL)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (60g)
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (40g)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5g)
- 1 xícara (café) de café expresso curto ou café coado bem concentrado – (50mL)
- 1 pitada de sal
Ganache
- ½ caixa de mistura de creme Mococa (100g)
- ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)
- 1 xícara (chá) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (50mL)
Calda de café
- 1 xícara (chá) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (240mL)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
- 2 colheres (sobremesa) de licor Bailleys (30mL) – opcional
Complementos
- 1 pacote de biscoito champanhe ou maisena (250g)
- Cacau em pó para finalizar
Modo de preparo
Creme de chocolate
- Em uma panela coloque a mistura condensada, o leite, o amido e o cacau, mexa até dissolver completamente.
- Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
- Desligue fogo e acrescente o chocolate picado, misturando até derreter e obter um creme brilhante.
- Finalize com a mistura de creme, a baunilha e a pitada de sal.
- Cubra com filme plástico em contato com o creme, e deixe esfriar.
Ganache
- Derreta o chocolate picado com a mistura de creme e finalize com o café.
- Deixe esfriar.
Calda de café
- Misture todos os ingredientes até o açúcar dissolver completamente.
- Leve para geladeira.
Montagem
- Em uma travessa ou potes individuais, alterne as camadas seguindo a seguinte ordem: uma fina camada de creme de chocolate, seguida por uma camada de biscoitos banhados na calda de café e outra camada de creme de chocolate.
- Polvilhe um pouco do cacau, e repita as camadas.
- Finalize com ganache e cacau em pó polvilhado por cima.
- Leve à geladeira por 06 horas antes de servir.
DICA: você pode variar as camadas adicionando praliné de castanhas para agregar crocância, doce de leite com flor de sal, caramelo salgado ou nibs de cacau para uma versão mais sofisticada.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1,8Kg ou 18 porções de 100g cada
Conservação e Validade: até 05 dias refrigerado – Não congelar!
