Ingredientes
- 1,2 kg de lombo de bacalhau salgado
- 400 ml de azeite de oliva extra-virgem
- 8 dentes de alho cortados em lâminas
- 1,2 kg de batatas graúdas
- Óleo de milho ou de girassol
- Salsinha picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes.
- Para limpar, escalde o lombo (evite ferver), cubra com água quente, deixe esfriar e limpe.
- Corte o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal.
- Coloque os pedaços numa assadeira, coloque 200 ml de azeite extra-virgem e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
- Para verificar se o lombo está cozido, pressione a carne com um garfo.
- Se soltar com facilidade, está no ponto.
- Retire e sirva o bacalhau, jogue as lâminas de alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio (os 200 ml restantes), acompanhado de batatas coradas (cozidas na água sem sal e douradas na frigideira com óleo de milho ou girassol).
- Polvilhe o prato com salsinha picada.