O ceviche cítrico é o ápice do frescor, onde a acidez do limão “cozinha” quimicamente a proteína, mantendo a leveza. O segredo para um resultado profissional é o equilíbrio entre o ácido, o picante e a temperatura (deve estar sempre bem gelado!).
Ingredientes
Torradas
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline
- 2 pães amanhecidos fatiados
Ceviche
- 4 filés limpos de robalo ou pescada amarela frescos
- 1 cebola pequena em tiras
- 2 tomates sem semente em cubos
- ½ abacate maduro em cubos
- 1 pimenta dedo de moça em tiras
- Suco de 2 limões tahiti
- Suco de ½ laranja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Torradas
- Passe margarina Deline nos pães amanhecidos cortados e coloque em uma assadeira média.
- Leve ao forno preaquecido a 170°C por 10 minutos ou até que esteja levemente torrado.
- Reserve.
Ceviche
- Corte os filés de peixe em tiras e coloque em um bowl grande.
- Adicione as cebolas, os tomates, o abacate, a pimenta dedo de moça, o suco de limão tahiti, o suco da laranja, o azeite e misture bem.
- Finalize com sal, coentro e leve para gelar por no mínimo 30 minutos.
- Sirva em seguida com as torradas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
