Receita de Fish & Chips

Fish & Chips
Foto: Chef Thiago Ribeiro

Que tal uma deliciosa receita de Fish & Chips para o final de semana? O Fish and Chips tradicional consiste em um filé de peixe frito empanado, geralmente bacalhau fresco, servido com batatas fritas, que era embrulhado em uma folha de jornal até pouco tempo atrás. Fish and Chips é a fast-food mais consumida na Inglaterra.

Como fazer Fish & Chips

Bata os ingredientes secos do peixe no liquidificador até ficar bem fino e coloque num bowl de inox e reserve. Junte o fermento e a cerveja e deixe agir por cerca de 5 minutos. Adicione a cerveja aos secos, misture bem e deixe a massa fermentar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Tempere o peixe com sal e pimenta, mergulhe na massa e frite por imersão no óleo a 160 °C. Sirva o peixe e as fritas com o molho tártaro e uma fatia de limão.

Ingredientes

  • 4 filés de linguado com 150g cada um, sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Para empanar

  • 100 g de coco ralado sem açúcar
  • 100 g de farinha de coco
  • 100 g de amido de milho
  • 3 g de fermento biológico seco
  • 400ml de cerveja pilsen
  • Sal a gosto

Fritas

  • 400g de batata palito congelada
  • Óleo de coco Spray

Purê de ervilhas

  • 100 g de ervilhas cozidas
  • Leite de coco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho tártaro

  • 30 g de pepinos em conserva picados
  • 10 g de alcaparras picadas
  • 1/2 cebola pequena picada
  • Salsa picada e pimenta do reino fresca a gosto
  • Raspas e suco de 1/2 limão-siciliano
  • Maionese

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Peixe

  • Bata os ingredientes secos no liquidificador até ficar bem fino e coloque num bowl de inox e reserve.
  • Junte o fermento e a cerveja e deixe agir por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a cerveja aos secos, misture bem e deixe a massa fermentar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta, mergulhe na massa e frite por imersão no óleo a 160 °C.
  • Sirva o peixe e as fritas com o molho tártaro e uma fatia de limão.

Fritas

  • Para as batatas, coloque-as na Air Fryer e passe um pouco de óleo de coco spray frite por 30 minutos na Air Fryer a 180 °C, e reserve.

Purê de ervilhas

  • Bata todos os Ingredientes no processador ate virar um creme.

Molho tártaro

  • Tempere a maionese com os ingredientes e sirva o molho como acompanhamento.

Dica: O peixe pode ser substituído por bacalhau fresco, abrótea e até tilápia dará certo.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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