Para preparar o peixe em papelote de limão e ervas, a técnica do cozimento no vapor dentro do envelope (papelote) é imbatível. O peixe cozinha em seus próprios sucos, absorvendo totalmente o aroma das ervas e do limão, resultando em uma carne úmida, macia e que desmancha no garfo.
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco (180 a 200 g cada)
- 1 limão em rodelas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho em lâminas
- 1 cenoura pequena em tiras finas
- Tomilho e salsinha a gosto
- 1 colher (chá) de sal e pimenta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Separe quatro folhas duplas de papel-alumínio próprias para uso culinário.
- Divida a cenoura, o peixe, o alho, o limão e as ervas entre as folhas.
- Regue com azeite, tempere e feche bem os pacotinhos para reter o vapor.
- Coloque em calor indireto médio, sem contato direto com as chamas, por 15 a 25 minutos.
- Abra com cuidado e confira 63 °C na parte mais espessa antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
