Receita de Piracanjuba recheado

Ingredientes

  • 1 piracanjuba grande limpo e escamado
  • 120g de toucinho defumado picado e sem couro
  • 4 gemas batidas
  • 3 sardinhas em conserva escorridas e picadas
  • 1 cebola média picada
  • 1 pãozinho embebido em leite e espremido
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Fígado picado do peixe

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes, transformando-os em massa, e recheie com ela o ventre do peixe.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada com manteiga e passe outra camada de manteiga sobre ele.
  • Leve ao forno por 40 minutos, regando-se frequentemente com o molho que vai se formando no fundo da assadeira.

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