Ingredientes
- 650 g de açúcar
- 1/2 litro de água
- 50 g de toucinho gordo
- 15 gemas
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 cálice de vinho do porto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture 500 g de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela.
- Leve ao fogo e, quando estiverno ponto, passe a calda por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente.
- Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de caramelo.
- Unte uma forma com esta calda.
- Leve ao fogo para cozinhar em banho-maria.