Ingredientes
Caramelo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de água
Pudim
- 6 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
Creme
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 gemas
- 4 gotas de baunilha
Calda de morango
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de vinho do Porto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 caixa de morangos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Caramelo
- Coloque o açúcar e a água numa fôrma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos.
- Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda fôrma.
Pudim
- Na batedeira, bata as claras em neve.
- Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.
- Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.
- Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado.
- Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10 minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.
- Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da fôrma.
Creme
- Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem.
- Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.
- Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo.
- Enquanto esfria, mexa de vez em quando.
- Sirva com o pudim.
Calda de morango
- Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar.
- Deixe ferver.
- Junte os morangos lavados e cortados ao meio.
- Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
