Receita de Pudim de coco especial

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 6 gemas
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 1 xicara (chá) de açúcar comum
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão

Modo de preparo

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
  • Leve ao fogo uma panela com o açúcar mascavo e a água e cozinhe até obter uma calda para caramelizar a forma.
  • Ponha 3/4 da calda obtida dentro de uma forma de 19cm de diâmetro, com buraco no meio, e gire a forma de todos os lados até ficar coberta pela calda.
  • Reserve.
  • Numa panela, misture o leite de coco com a calda restante e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até dissolver a calda.
  • Reserve.
  • Misture as gemas com as claras e bata levemente.
  • Junte o açúcar comum, a casca ralada de limão e o leite de coco reservado.
  • Coe através de uma peneira e despeje na forma preparada.
  • Leve ao forno pré aquecido para assar em banho maria durante cerca de 1 hora e meia ou até que, espetando-se uma faca no centro do pudim, ela saia limpa.
  • Espere esfriar antes de desenformar.

Rendimento:Para 6 a 8 pessoas.

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