Receita de Salada de batata doce com abacaxi

Ingredientes

  • 1kg de batata doce em rodelas
  • 4 filés de peito de frango sem pele cozidos
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cominho
  • 1/2 pepino em rodelas
  • 4 tomates em gomos finos
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas
  • 2 cebolinhas verdes picadas bem fino

Vinagrete de abacaxi

  • 1/2 abacaxi maduro picado
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de hortelá picada
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Molho de limão

  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo

  • Cozinhe o frango temperado a gosto.
  • Cozinhe a batata doce até ficar macia.
  • Corte o frango cozido em fatias de 1cm e junte com a batata doce.
  • Polvilhe com a canela, o cominho, o coentro, as sementes, a cebolinha e reserve.

Vinagrete de abacaxi

  • Misture o abacaxi com a cebola, o pimentão, a hortelã, o suco de limão e o óleo.
  • Reserve.

Molho de limão

  • Misture bem ou bata todos os ingredientes e reserve.

Finalização

  • Arrume em uma saladeira o frango com a batata doce e disponha o pepino e os gomos de tomate.
  • Regue com o molho de limão e sirva com o vinagrete de abacaxi.

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