Receita de Salada de berinjela com grão de bico

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos grandes
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Molho

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano

Salada

• 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido
• 2 tomates sem sementes cortados em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• 1/2 colher (sopa) de hortelã picada fresca

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200C.
• Coloque a berinjela em uma assadeira antiaderente.
• Salpique com sal e regue com o azeite.
• Misture a berinjela.
• Leve ao forno até começar a murchar.
• Mexa de vez em quando.
• Retire a berinjela do forno.

Molho

• Numa vasilha misture todos os ingredientes.

Montagem

• Coloque a berinjela, o grão de bico, o tomate, a azeitona e a hortelã numa saladeira.
• Misture e regue com o molho preparado.
• Mexa.
• Mantenha a salada na geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.

Rendimento: 6 porções