Ingredientes
- 2 beterrabas médias
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de erva-doce
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 1 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de cevada
- 1 xícara (chá) de queijo árabe esmigalhado (chanclich)
- 1/2 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas
- 2 xicaras (chá) de rúcula picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as beterrabas e corte-as em fatias.
- Misture o vinagre, o alho e a erva-doce.
- Acrescente o azeite aos poucos, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque 2 colheres (sopa) do molho para temperar as beterrabas e reserve.
- Ferva o caldo de galinha e leve a cevada para cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos.
- Quando estiver macia, tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada.
- Solte a cevada com um garfo e resfrie até a temperatura ambiente.
- Misture o queijo, a rúcula, as nozes, a cevada e um pouco do molho.
- Tempere com sal e pimenta.
- Arrume o prato com a salada e as beterrabas.
- Embale o restante do molho separadamente.