Ingredientes
- 550 g de filé de peito de frango sem pele
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho de peixe – nan pla (encontrado em lojas de produtos orientais)
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, picado bem fino
- 250 g de arroz indiano basmati, bem lavado
- 100 g de vagens pequenas, cortadas ao meio
- Raspas e suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco
- ½ pé de couve-chinesa, pequeno, de cerca de 200 g, cortado em tiras
- ¼ de pepino, cortado em cubos
- 4 cebolinhas-verdes, cortadas em tiras finas
- Molho picante de amendoim:
- 1 cebola pequena, picada bem fino
- 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim (Caso não encontre a manteiga de amendoim, coloque ½ xícara de amendoins torrados e 1 colher de sopa de óleo vegetal num processador. Bata até formar uma massa pastosa.)
- 1 pimenta-malagueta vermelha, suave, sem sementes e picada bem fino
- 100 ml de leite de coco light
- 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o frango em tiras longas, de cerca de 1 cm de largura.
- Numa tigela, misture metade do óleo, 2 colheres (sopa) do molho de soja, o molho de peixe, o alho e o gengibre.
- Adicione o frango e mexa bem.
- Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
- Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 minutos, ou até que esteja quase macio.
- Junte a vagem e cozinhe por mais 2 minutos.
- Escorra e enxágue com água fria.
- Combine as raspas e o suco de limão com a colher (sopa) de óleo restante numa saladeira grande.
- Acrescente o arroz e a vagem, o coentro picado, a couve-chinesa, o pepino e a cebolinha-verde, e misture bem.
- Preaqueça o forno bem quente.
- Retire as tiras de frango da marinada, reservando-a, e enfie-as em espetos de metal (ou de madeira, se quiser servir nos espetos).
- Asse por 8 a 10 minutos ou até que estejam cozidas, virando para dourar por igual.
- Enquanto isso, prepare o molho.
- Coloque numa panela pequena a cebola, a manteiga de amendoim, a pimenta-malagueta, o leite de coco, o açúcar e a marinada reservada.
- Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo.
- Se o molho ficar muito grosso, acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de água.
- Retire as tiras de frango dos espetos e junte-as à salada (ou arrume os espetos sobre ela).
- Regue com o molho.
- Sirva morna ou à temperatura ambiente.
Rendimento: 4 porções
