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Receita de Salada de legumes com coco


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Por Celina Ribeiro

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de laranja em cubos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

  • Afervente a cebola na água com o sal, acrescente a abobrinha e deixe ficar "al dente".
  • Escorra e reserve.
  • Em um recipiente, misture a abobrinha escaldada, a cenoura, o coco e a laranja.
  • Tempere com o suco de laranja, o azeite, o sal e a salsa.
  • Sirva imediatamente.

Rendimento:13 porções

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