O Chef Gabriel Pita da Zucker, preparou uma salada sofisticada e cheia de frescor, perfeita para o dia-a-dia. Presunto de parma com tomate confit, mix de folhas, sour cream da casa e crispies de parma é a combinação ideal para quem busca uma refeição leve, saborosa e elegante.
Como fazer salada de presunto de Parma com tomate confit e sour cream
Preaqueça o forno a 120°C. Coloque os tomates-cereja cortados ao meio em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Asse por 2 horas, até que os tomates estejam macios e com um toque caramelizado.
Ingredientes
Salada
- 150g de presunto de Parma fatiado
- 10 tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de mix de folhas verdes (rúcula, alface, agrião)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50g de presunto de Parma (para fazer os crispies)
Sour cream
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tomates confit
- Preaqueça o forno a 120°C.
- Coloque os tomates-cereja cortados ao meio em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
- Asse por 2 horas, até que os tomates estejam macios e com um toque caramelizado.
- Reserve.
Crispies de Parma
- Em uma frigideira, aqueça uma pequena quantidade de azeite e adicione as fatias de presunto de Parma.
- Deixe dourar até ficarem crocantes.
- Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
- Pique o presunto de Parma em pedaços pequenos para usar como crispy.
Sour Cream
- Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão e a mostarda.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture bem até ficar cremoso e homogêneo.
- Montagem da Salada
- Em um prato grande, distribua o mix de folhas verdes.
- Coloque os tomates confit sobre as folhas.
- Adicione as fatias de presunto de Parma fatiado por cima.
- Regue com o sour cream da casa e finalize com os crispies de Parma.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
