Ingredientes
- 10 g de fermento biológico fresco ou seco
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 xícaras de água morna
- 3 colheres (sopa) + 1 xícara de azeite
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 200 g de cream cheese de bisnaga
- 2 xícaras (chá) de tomates cereja
- 3 dentes de alho
- Flor de sal
- Alecrim fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture o fermento biológico fresco (ou 1 pacotinho do seco com o mel, 1/2 xícara (chá) de água morna e 3 colheres (sopa) de azeite.
- Faça uma pastinha e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
- Deixe essa massa descansar por 30 minutos até começar a borbulhar.
- Em outra tigela grande, adicione o restante da farinha de trigo, o sal e o restante da água.
- Essa massa de água e farinha vai descansar pelos mesmos 30 minutos o mesmo tempo de descanso que a massa de fermento.
- Depois do descanso, junte as duas massas (a de fermento e a de farinha com água).
- Misture bem adicionando mais farinha se necessário, até começar a soltar das mãos.
- A massa deve ficar levemente grudenta.
- Nesse ponto comece a sovar até obter uma massa lisa, elástica mas ainda sim, bem úmida.
- Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa cresce, no forno já preaquecido a 180° C prepare os tomates confit.
- Num refratário adicione os tomates, a xícara (chá) de azeite e o alho.
- Vão ficar no forno por 1 hora, o tempo que a massa da focaccia leva pra crescer.
- Tire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Com a massa da focaccia já crescida, fure ela inteira com as pontas dos dedos molhadas em água.
- Adicione os tomates com o azeite e então cubra com o cream cheese de bisnaga, a flor de sal e o alecrim, leve para assar no forno já quente em 250º C por 35 minutos até dourar.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
