Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em cubinhos
- 150 g de carne de sol desfiada
- 30 g de pimentão vermelho
- 30 g de pimentão verde
- 30 g de pimentão amarelo
- 30 g de cebola roxa em tirinhas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 4 dentes de alho
- Azeite
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe a berinjela até ficar bem macia.
- Escorra e reserve.
- Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os pimentões picados em tirinhas, refogue um pouco mais e acrescente a carne de sol já desfiada.
- Coloque as berinjelas picadas em cubinhos pequenos e o extrato de tomate.
- Deixe a mistura cozinhar alguns minutos.
- Retire do fogo e leve à geladeira por uma hora.
- Sirva com torradas.
