Ingredientes
Cobertura
- 2/3 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de farinha
- 3/4 xícara (chá) de farinha integral
- 2 1/2 colheres (cha) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 pitada de salvia seca
- 3 colheres (sopa) de banha
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara (chá) de leite
Recheio
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres (sopa) de farinhade trigo
- 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 1/3 xícaras (chá) de presunto cozido
- 4 ovos cozidos
- 400 g de batatas cozidas e cortadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno à 200°C.
- Derreta a manteiga numa panda, acrescente a cebola, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até ficar macia mas não corada.
Cobertura
- Peneire as farinhas, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande.
- Acrescente as ervas.
- Usando as pontas dos dedos, vá misturando a banha aos ingredientes secos até ficar uma farofa.
- Faça um buraco no meio, coloque o ovo e o leite e misture com um garfo ate que todos os ingredientes secos fiquem umedecidos formando uma massa bem macia.
- Coloque a massa com cuidado numa superfície enfarinhada.
- Abra com um rolo ate ficar com uma espessura de 1 cm.
- Com um cortador de biscoitos, corte em rodelas.
- Reserve a massa cortada enquanto prepara o recheio.
- Polvilhe a farinha e a mostarda em pó sobre a cebola na panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 ou 2 minutos.
- Retire do fogo e acrescente lentamente o leite.
- Volte ao fogo e continue mexendo ate engrossar, sem deixar empelotar.
- Retire o molho do fogo e com cuidado acrescente o presunto, os ovos e a batata, todos cortados em cubos de 2 cm, e a salsinha.
- Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
- Transfira a mistura para uma forma redonda refrataria com 27 cm de diametro e distribua ai as rodelas de massa.
- Asse no forno por 25 minutos ou até que a massa tenha crescido, esteja dourada e o recheio esteja bem quente.
- Sirva quente na forma.
Rendimento: 4 porções.
