Ingredientes
- 2 latas de ervilhas escorridas
- 3 batatas cozidas e espremidas
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata as ervilhas, a batata espremida, o leite, o caldo de galinha, a cebola e a manteiga.
- Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e misture 2 ovos e o parmesão.
- Coloque a massa em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
- Abra a massa com um rolo e corte em círculos.
- Distribua o recheio e feche, modelando coxinhas.
- Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em imersão em óleo bem quente até dourar por igual.
- Escorra em papel absorvente e sirva.
Rendimento:40 unidades
