A coxinha de jaca é o “carro-chefe” da culinária vegana, substituindo o frango pela jaca verde desfiada com uma semelhança de textura impressionante.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ colher (sopa) de margarina Deline
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 300g de jaca verde congelada
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica
- ½ pimentão amarelo picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher (sopa) de coentro ou salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 clara e farinha de rosca para empanar
- Molho de pimenta para acompanhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela coloque a água, o leite, a margarina Deline e o sal.
- Leve ao fogo e espere ferver.
- Tire do fogo e misture bem a farinha de trigo.
- Volte ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até que solte do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse bem.
- Deixe esfriar.
- Para o recheio, coloque a jaca verde na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos após início da pressão.
- Retire do fogo, espere sair a pressão e escorra a jaca.
- Leve ao fogo em uma panela a margarina Deline e refogue a cebola e o alho.
- Junte a páprica, o pimentão e o tomate, refogue acrescentando o coentro ou salsa, o sal e a pimenta. Espere esfriar.
- Abra uma porção de massa, coloque o recheio e modele a coxinha.
- Passe pela clara e em seguida pela farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, coloque sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos