Receita de Coxinha nutritiva

Ingredientes

  • 2 latas de ervilhas escorridas
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo quente para fritar

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata a ervilha com a batata, o leite, o caldo de galinha, a cebola, a manteiga e transfira para uma panela.
  • Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, misture 2 ovos e o queijo parmesão.
  • Coloque a massa em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar.
  • Misture os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta.
  • Abra a masssa em círculos, recheie e feche, modelando coxinhas.
  • Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento:40 unidades

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email