O chef Antonio Maiolica, embaixador da Filippo Berio no Brasil, criou uma receita exclusiva de Crostini di Polenta, um aperitivo italiano que une tradição, praticidade e criatividade. A preparação apresenta uma nova forma de servir a polenta, transformando o clássico ingrediente em uma base crocante para diferentes combinações. A receita ganha três interpretações: mozzarella fior di latte com Pesto Clássico Filippo Berio, brie com presunto cru e figo, e linguiça toscana com requeijão, gorgonzola e pesto de tomate seco Filippo Berio.
Ingredientes
Base de polenta
- 200 g de fubá para polenta
- 800 ml de água
- 12 g de sal fino
- 40 g de manteiga gelada em cubos
- 60 g de parmesão ralado fino
- Azeite extra virgem da Filippo Berio para untar
Mozzarella e pesto (4 unidades)
- 4 fatias de mozzarella fior di latte
- 4 colheres (chá) de pesto clássico Filippo Berio
- 4 rodelas finas de tomate italiano
- Folhas de manjericão
- Flor de sal
Brie, presunto cru e figo (4 unidades)
- 100 g de queijo brie em fatias
- 4 fatias de presunto cru
- 2 figos frescos em quartos
- Redução de balsâmico
Linguiça, requeijão e gorgonzola (4 unidades)
- 160 g de linguiça toscana fresca sem pele, esfarelada
- 4 colheres (chá) de requeijão cremoso
- 50 g de gorgonzola doce esfarelado
- 4 colheres (chá) de pesto de tomate seco Filippo Berio
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça a polenta cozinhando o fubá em água com sal até atingir uma textura cremosa.
- Finalize com manteiga e parmesão, espalhe em uma assadeira untada com azeite extra virgem Filippo Berio e deixe esfriar até firmar.
- Quando estiver fria, corte a polenta em pequenos retângulos e leve ao forno até formar uma crosta dourada.
Monte as coberturas
- Na versão de mozzarella, coloque o pesto clássico Filippo Berio e o queijo, e leve para gratinar.
- Na opção de brie, adicione o queijo antes de levar ao forno.
- Para a versão de linguiça, monte com requeijão, linguiça esfarelada, gorgonzola e gratine até que os sabores se integrem.
- Finalize a versão de mozzarella com tomate, manjericão e flor de sal; a de brie com presunto cru, figo e redução de balsâmico; e a de linguiça com pesto de tomate seco Filippo Berio.
- O resultado é um aperitivo inspirado na tradição italiana, criado para compartilhar e transformar encontros em casa em uma experiência gastronômica.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos