O muffin de coco é uma opção deliciosa e super perfumada para o café da manhã ou lanche da tarde. Receita sem glúten, sem lactose e sem açúcar.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 150g de coco ralado sem açúcar
- 80g de adoçante eritritol ou xilitol
- Raspas de limão (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture os ovos com a baunilha e o adoçante.
- Adicione o coco ralado aos poucos até formar uma massa úmida e modelável.
- Acrescente as raspas de limão
- Modele os biscoitos com colher ou à mão e disponha em assadeira forrada
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos ou até dourar levemente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos