O cuscuz marroquino de legumes e frango é uma refeição completa, leve e sofisticado, ideal tanto para um almoço especial quanto para uma janta prática. Feito à base de sêmola de trigo duro, o cuscuz marroquino não precisa ir ao fogo para cozinhar: ele apenas hidrata em líquido quente por alguns minutos.
Ingredientes
- 400 g de peito de frango em cubos pequenos
- Suco de ½ limão (25ml)
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- ½ colher (chá) de cúrcuma ou açafrão-da-terra (2g)
- ½ colher (chá) de gengibre em pó (2g)
- ½ colher (chá) de colorau (2g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Claybom sabor manteiga (20g)
- ½ cebola roxa picada (55g)
- 1 dente de alho picado (3g)
- 1 cenoura pequena em palitos (100g)
- 1 abobrinha pequena em palitos (120g)
- ½ pimentão amarelo sem sementes em palitos (60g)
- ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido (65g)
- 1 e ½ xícara (chá) de cuscuz marroquino (300g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango ou água quente (480ml)
- 3 colheres (sopa) de margarina Claybom sabor manteiga (30g)
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas (15g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
- Folhas de hortelã a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque os cubos de peito de frango e tempere com o suco de limão, o sal, a cúrcuma ou açafrão-da-terra, o gengibre em pó e o colorau.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Leve uma frigideira grande ao fogo para aquecer.
- Coloque a margarina Claybom sabor manteiga e doure os cubos de frango de todos os lados.
- Acrescente a cebola, refogue por 2 minutos e, em seguida, acrescente o alho, refogando por mais alguns minutos.
- Junte a cenoura e refogue por alguns minutos.
- Em seguida, adicione os palitos de abobrinha e refogue por alguns minutos.
- A seguir, acrescente os palitos de pimentão e cozinhe apenas até que amoleçam um pouco.
- Essa ordem é importante para respeitar o tempo de cozimento dos legumes, começando pela cenoura, que demora mais para cozinhar.
- Acrescente o grão-de-bico e o cuscuz marroquino na panela.
- Em seguida, coloque o caldo de frango ou a água fervente, misture delicadamente e desligue o fogo.
- Tampe a panela e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos.
- Passados os 5 minutos, solte o cuscuz marroquino com um garfo, coloque a margarina Claybom sabor manteiga, as uvas-passas, a salsinha picada e as folhas de hortelã picadas e mexa bem.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto e ajuste o sal.
- Sirva a seguir ainda morno ou em temperatura ambiente, em travessa ampla, com os ingredientes bem aparentes.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções