Ingredientes
- 3 espigas de milho debulhadas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 ½ xícara (chá) de leite integral
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 folha de louro
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 350 g de camarão médio limpo
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de 1 limão-cravo
- 300 g de quiabos novos e miúdos
- Sal e pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o milho em uma colher (sopa) do azeite, passe-o para o copo do liquidificador e bata-o como leite até obter um creme consistente.
- À parte, refogue ligeiramente o alho no restante do azeite, em fogo baixo, junte o louro e o creme de milho.
- Tempere com sal e deixe em fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
- Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar.
Molho
- Aqueça uma frigideira rasa de fundo grosso, despeje o azeite e distribua metade dos camarões.
- Tempere com sal e pimenta.
- Assim que a superfície em contato com a frigideira estiver dourada, vire para dourar do outro lado e tempere novamente com sal e pimenta.
- Repita o mesmo processo com o restante dos camarões.
- No momento de servir, despeje o suco de limão.
- Lave os quiabos e seque-os bem.
- Espete um ou dois quiabos no garfo e queime-os diretamente na chama, até que fiquem tostados por igual.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cubra o curau com os camarões e quiabos.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos