Receita de Cuscuz do arraial

Ingredientes

  • 2 cebolas raladas
  • 10 tomates (8 sem pele e sem sementes, picados; e 2 em rodelas)
  • 2 pimentões verde cortados em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 vidro de palmito
  • 3 ovos cozidos
  • 2 latas de filé de sardinha
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os tomates picados (reserve os da decoração), os pimentões e refogue.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, rodelas dos tomates reservados e dos ovos, e com alguns filés de sardinha.
  • Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta.
  • Acrescente os tabletes de caldo de galinha na água fervente e mexa até que se dissolva.
  • Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente.
  • Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.
  • Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Rendimento: 12 porções

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