Receita de Empadão de mandioca

Ingredientes

  • 1 1/2kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1kg de peito de frango cozido e desfiado
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 batata cozida picada
  • 200g de requeijão cremoso

Modo de preparo

  • Coloque o purê de mandioca ainda quente em uma vasilha, adicione a manteiga e misture.
  • Acrescente os ovos, o sal, o azeite, a farinha, o fermento e amasse bem com as mãos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão e o extrato de tomate.
  • Cozinhe até levantar fervura, adicione o milho verde, a azeitona, o frango, o cheiro verde e misture.
  • Coloque a batata cozida e mexa até desmanchar.
  • Em um refratário grande untado, coloque metade da massa, o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Se desejar, sirva com requeijão.

Rendimento:16 porções

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email