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Receita de Empadão goiano especial


Avaliação: / Empadão goiano especial19 votos PiorMelhor 
Por Arisco

Foto: Arisco
Foto: Arisco
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Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 250 g de lombo de porco cortado em cubos pequenos
  • 250 g de filé de frango cortado em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 palmito em conserva picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas meia-cura ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 ovos cozidos picados
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Para pincelar: 1 gema

Modo de preparo


Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
  • Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Recheio
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
  • Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
  • Reserve.

Molho

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
  • Cozinhe por 1 minuto.
  • Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
  • Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Divida a massa em 3 partes.
  • Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
  • Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
  • Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
  • Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 160 minutos

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